A gastronomia chilena é uma deliciosa mistura de influências indígenas, espanholas e de outros imigrantes europeus. Em Santiago, você encontrará desde pratos tradicionais até restaurantes de alta gastronomia internacional. Conheça alguns dos sabores imperdíveis da capital chilena:
Empanadas de Pino
As empanadas são um dos pratos mais populares e queridos do Chile. A versão mais tradicional é a "empanada de pino", recheada com carne moída, cebola refogada, azeitonas, ovos cozidos e uvas passas. Assadas no forno, têm uma massa crocante por fora e um recheio suculento por dentro.
Em Santiago, você encontrará empanadas em praticamente qualquer esquina, desde padarias e lanchonetes até restaurantes sofisticados. Cada estabelecimento tem sua própria receita, com pequenas variações que fazem toda a diferença.
Cazuela
A cazuela é uma sopa substanciosa que aquece a alma, especialmente nos dias frios de inverno em Santiago. Preparada com carne (geralmente de boi ou frango), batatas, abóbora, milho, arroz e ervas aromáticas, é um prato completo e reconfortante.
Este prato tem raízes indígenas e é considerado um dos mais antigos da culinária chilena. Em Santiago, os restaurantes tradicionais servem cazuela como prato principal, especialmente no almoço.
Completo
O "completo" é a versão chilena do cachorro-quente, mas muito mais elaborado. Consiste em uma salsicha dentro de um pão alongado, coberta com abacate amassado (chamado de "palta" no Chile), maionese, tomate picado e sauerkraut. Existem variações como o "completo italiano" (com as cores da bandeira italiana: abacate verde, maionese branca e tomate vermelho).
Este é um lanche popular entre os santiaguinos e pode ser encontrado em lanchonetes de rua, food trucks e restaurantes casuais por toda a cidade.
Charquicán
O charquicán é um guisado tradicional feito com carne desfiada, batatas, abóbora, milho e outros vegetais disponíveis. Originalmente preparado com charque (carne seca), hoje é mais comum encontrá-lo com carne fresca.
Este prato representa bem a culinária caseira chilena e é servido em restaurantes tradicionais de Santiago, especialmente aqueles que se especializam em comida típica.
Curiosidade
O Chile é um dos maiores produtores de vinho da América do Sul, e a região vinícola do Vale Central fica a apenas uma hora de Santiago. O país é especialmente conhecido pela uva Carménère, que foi considerada extinta na Europa após a praga da filoxera no século XIX, mas foi redescoberta no Chile na década de 1990, onde havia sido confundida com Merlot por mais de 100 anos.
Dica
Para uma experiência gastronômica autêntica, visite o Mercado Central de Santiago, um mercado histórico onde você pode encontrar frutos do mar frescos e restaurantes tradicionais.
Evite os estabelecimentos no centro do mercado, que tendem a ser mais caros e voltados para turistas. Em vez disso, procure os pequenos restaurantes nas laterais, chamados de "cocinerías", onde os moradores locais comem.
Para provar vinhos chilenos sem sair da cidade, visite a Vinoteca Bocanáriz no bairro Lastarria, que oferece uma impressionante seleção de vinhos locais em taças.
